×
БЕСПЛАТНАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ ЮРИСТА
Главная - Исполнительное производство - Пищевая добавка е100 вредная или нет

Пищевая добавка е100 вредная или нет

Краситель Е100 (куркумины — E100)


Естественно, предпочтительнее использовать цельный продукт. Мы рекомендуем разграничивать эти названия следующим образом: если речь идёт о пищевой промышленности, то в подавляющем большинстве случаев правильнее будет употреблять название «куркумин». Ну, а когда речь заходит о специях, то тут уж правильнее будет либо «куркума», либо «турмерик».

Куркумины в основном производятся из растения Curcuma longa (семейство имбирных).

Хотя иногда его добывают и из других растений того же семейства. Химическая структура куркумина была определена более века назад – в 1910 году. С тех пор этот натуральный краситель широко применяется для окрашивания растительной и животной пищи. И в пищевой промышленности он используется с того самого момента, как эта промышленность появилась.

Чистый куркумин (curcumin) плохо растворяется в воде, поэтому в промышленности его применяют в виде спиртового раствора. Впрочем,

EcoDobavki

Есть несколько версий происхождения этого. Некоторые эксперты утверждают, что название идёт от Examined (в переводе означает протестировано), другие же считают, что от слова Европа.

Букву «Е» всегда сопровождает число, обозначающее группу пищевых добавок.

Е 100–199 – красители, усиливающие естественный цвет или возвращающий потерянный оттенок во время изготовления продукта Е 200–299 – продлевающие срок хранения продуктов консерванты Е 300–399 – антиоксиданты или антиокислители, препятствующие порче продуктов Е 400–499 – загустители, эмульгаторы и стабилизаторы, влияющие на консистенцию продукта Е 500–599 – вещества, сохраняющие структуру продукта за счёт нормализации кислотности, влажности; также их называют ещё разрыхлителями; они препятствуют «слёживанию» продуктов Е 600–699 – усилители вкуса и запаха Е 700–799 – пищевые добавки, имеющие выраженные антибактериальные свойства.

Е 800–899 – категория, оставленная под новые добавки

Добавкам.нет

Последний, содержит в себе мелкие частицы жировых клеток, и желатиноподобную крахмалистую массу. Куркумин обладает целым рядом лечебных свойств: противовоспалительным, противоокислительным, противоопухолевым.

Лечебные свойства куркумы были известны еще во втором тысячелетии до н.э. Куркума применялась в древней Индии для лечения широкого спектра заболеваний. Противораковое свойство куркуминов проявляется благодаря их способности вызывать естественную смерть раковых клеток, без отрицательного воздействия на здоровые.

В 2004-м году были проведены исследования, которые доказали, что куркумин препятствует накоплению бета-амелоидов в мозге людей с болезнью Альцгеймера, и разрушает тромбоциты, вызываемые этой болезнью.

Другие исследования показали, что куркумин (пищевая добавка Е100) может восстанавливать функциональное состояние клеток сердца.

Эти лечебные свойства куркумина обусловлены возможностью молекул внедряться в мембраны клеток различных органов, делая их устойчивыми к инфекциям.

Опасные пищевые добавки

И на примере самой популярной у производителей Е621 сразу становится ясно, как же непросто разобраться во всех остальных. Е621 — это глутомат натрия, о вреде которого твердят многие.

Однако врачи дружно призывают отбросить страх. Ведущий научный сотрудник НИИ питания РАМН Ольга Багрянцева: «Это аминокислота! Это из мяса же, из рыбы выделенная аминокислота, и она потом просто докладывается в пищу. В процессе термической обработки и мясо, и рыба могут терять свой аромат, и вот эти усилители просто вносятся в пищевой продукт, чтобы восстановить вкус и аромат».
А, например, Е163 — это растительный экстракт, который получают из черники, винограда, вишни или ежевики.

С его помощью продукты обретают красный или фиолетово-синий цвет. Так что, например, Е163 не только не вреден, а в разумном смысле даже полезен для человека. А если разобрать на Е-компоненты обычное яблоко, то их там окажется 17.

Пищевой краситель Е 100 на основе природного сырья


Для извлечений из природного сырья используют экстракцию при помощи ацетона или других органических растворителей, возможен и химический синтез куркумина посредством взаимодействия ацетоуксусного эфира с карбок-симетоксиферулоилхлоридом.

В любом случае, получаемый промышленный куркумин будет иметь примеси, либо содержащиеся в примененных растворителях, либо образующиеся как пробочные продукты синтеза, потому говорить о куркумине как о «чисто растительном продукте» некорректно по отношению к его фактическому химическому составу.

В России куркумин из натурального сырья предлагает компания БАРГУС продакшн бочками по 25 гилограмм, из зарубежных производителей наиболее известна химическая компания Chr. Hansen (Дания). Наиболее популярные способы использования как пищевая добавка, в , как пищевой краситель, и как острая приправа в Японии и Юго-Восточной Азии.

В пищевой промышленности краситель

Вредные пищевые добавки Е: что лечит, а что калечит?

Например, испытания на бедных хомячках и крысах показали: бутилгидроксианизол (Е320) способен запускать у них раковый процесс, вызывать мутации в ДНК клеток.

Эту опасную добавку можно найти на этикетках, она разрешена. Но не пугайтесь: Е320 содержится в продуктах в малых количествах и не причиняет ущерба человеческому здоровью. Если, конечно, не питаться этой «ешкой» с утра до вечера. Добавка Е320 прячется в жевательных конфетах и резинках. Поэтому совет очевиден: не злоупотребляйте ими.
Как и всевозможными концентратами, полуфабрикатами.

Также, покупая некоторые кондитерские изделия и жиросодержащие продукты, имейте в виду: там тоже может содержаться вредный бутилгидроксианизол. Изучайте состав. Конечно, наука не стоит на месте: у разрешенных добавок порой открывают коварные свойства.

Допустим, краситель Е128 оказался канцерогеном!

А выяснилось это через три десятилетия его использования.

Пищевые Е-добавки: опасные или безвредныев закладки 17

Этот краситель считается не только безвредным, но даже полезным для здоровья.

  • Е-101 — рибофлавин (витамин В2).
  • Е-106 — рибофлавин-5-фосфат натрия.
  • Е-140 — хлорофилл.
  • Е-163 — антоцианы.
  • Все остальные красители наносят вред здоровью, поэтому старайтесь их избегать.

    Это консерванты. Их используют для того, чтобы пища хранилась долго. Безопасных консервантов не так уж и много:

    1. Е-290 — диоксид углерода.
    2. Е-202 — сорбат калия.
    3. Е-260 — уксусная кислота.
    4. Е-297 — фумаровая кислота.Синтетические консерванты способствуют развитию мочекаменной болезни, рака, желудочно-кишечных расстройств, аллергий и нарушений нервной системы.
    5. Е-270 — молочная кислота.

    Широко распространённый консервант Е-211 оказывает разрушительное действие на печень и нарушает работу нервной системы.А цитрусовые фрукты часто обрабатывают дифенилом ( Е-230) — ядовитым веществом.Это антиоксиданты.

    Вредные “Е”? Список безопасных и опасных пищевых добавок

    По большей части, мы едим малосъедобную пищу, жутко обработанную и “мумифицированную” с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочей дряни.

    Поэтому, покупая продукты, содержащие различные “пищевые” добавки, внимательнее читайте список ингредиентов на упаковке.

    Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е320). В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие покупателю обозначения “Е”, а самые вредные и опасные ингредиенты… не указывать в списке вообще. Напишут лишь уклончивое “ароматизатор”, “специи”, “улучшитель”, а то и вовсе скромно смолчат… Таблица вредных добавок Е с указанием потенциального вреда приведена ниже.
    Исследования ученых подтвердили, что многие (хоть и не все!) из нижеперечисленных “ешек” при частом употреблении в пищу представляют опасность для здоровья. Сразу сделаем оговорку: полностью

    Каталог пищевых добавок

    А в США, Канаде, Германии, Англии и Франции уже заговорили о том, что потребление консервантов в большом количестве останавливает разложение тел после смерти.

    Наиболее вредное влияние на организм имеет формальдегид (E240). Запрещенные как особо опасные вещества есть и среди красителей: Е121, Е123 (встречаются в газировках и ярких сортах мороженого). А чтобы заболеть гепатитом, порой, достаточно только 6 месяцев регулярного употребления продуктов с подсластителем Е968 (ксилит).

    Фактически безвредными (хотя и их не советуют детям) называют только натуральные добавки: Е100, Е363, Е504, Е957. Список опасных и запрещенных добавок: Е102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, Е954, Е957.


    vernuti-tovar.ru